金针菇要洗

金针菇在食用前确实 需要清洗。以下是清洗金针菇的详细步骤：

去除根部：

首先，将金针菇的根部切掉，因为根部容易藏污纳垢，而且口感较差。

撕成小朵：

将金针菇用手撕成小朵，以便于清洗。

初次清洗：

将撕成小朵的金针菇放入清水中浸泡5-10分钟，让泥沙沉淀在水底。然后用手轻轻搓洗金针菇，去除表面的灰尘和杂质。注意水流不宜过大，以免损坏金针菇的细腻结构。

盐水浸泡：

为了进一步杀菌和去除农药残留，可以将金针菇放入淡盐水中浸泡10分钟。盐水不仅有效抑制细菌的繁殖，还能帮助分解农药残留。浸泡后，再用流动水冲洗一次，确保彻底干净。

重复清洗：

如果需要，可以重复上述的清洗步骤，直到水变清，确保金针菇表面和根部的污垢被完全清除。

沥干水分：

清洗完毕后，用漏网或厨房纸巾将金针菇表面的水分沥干。这一步不仅有利于后续的烹饪，还能确保金针菇在烹饪过程中不会因水分过多而影响口感。

通过以上步骤，可以确保金针菇在食用前是干净卫生的。建议您在清洗金针菇时，按照上述方法操作，以保证食品安全和口感。