扁豆角变坏

扁豆角变坏后，其品质和口感会下降，且可能含有对人体有害的物质。以下是扁豆角变坏的一些表现和应对措施：

扁豆角表面出现霉点或腐烂迹象。

颜色可能变得暗淡，失去原有的鲜绿色。

变软的豆角，失去弹性。

冻过的扁豆角在解冻后可能变得更为软烂。

有异味，可能发出酸臭味或其他不正常的气味。

扁豆角中含有草酸和氰甙，如果未煮熟，可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

皂素等有毒物质在未充分加热的情况下可能对人体造成伤害。

应对措施

在烹饪前，务必彻底检查扁豆角是否有发霉或变质的迹象。

确保扁豆角完全煮熟，可以使用高温烹饪方法，如煮沸或蒸煮，直到扁豆角变得柔软且颜色变深。