干煸红烧肉是哪里菜名

干煸红烧肉是 浙菜系中的一道经典菜肴。它以五花肉为主料，通过精细的烹饪工艺，呈现出肥瘦相间、香甜松软、入口即化的独特口感。在制作过程中，南方习惯使用酱油来调色，而北方则偏爱炒糖色。尽管各地的做法略有差异，但干煸红烧肉的基本制作流程是相似的，都需要先将五花肉进行焯水处理，然后炒香，接着加入适量的生抽、老抽、细砂糖等调料，最后用小火慢炖至肉质酥烂、色泽红亮。