吃辣红烧肉

吃辣红烧肉的方法如下：

材料准备

五花肉500克

蒜若干

姜若干

葱头若干

朝天椒若干（根据口味调整）

甜糯米酒适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

八角2-3个

陈皮一小把

老冰糖1-2颗

干红辣椒若干（根据个人喜辣程度决定）

制作步骤

前期准备：

五花肉切小块，入开水中焯水一下，洗净出锅备用。

准备好所有香料，如八角、陈皮、干辣椒等，并切好葱姜蒜。

炒制：

炒锅放少许油，烧热后倒入五花肉煸炒，将五花肉煸出油，表面微焦。

加入姜片、蒜头、八角、干辣椒炒香。

倒入甜糯米酒，炒匀。

加入老抽，炒匀。

炖煮：

加水没过五花肉，放入葱头，大火烧开转小火烧1小时左右，直至汤汁开始变浓稠。

加少许盐和鸡精，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上，直至水分收干出油即可。

提示和建议

选择带皮五花肉，肥瘦相间层次分明，这样炖出来的红烧肉才更美味。

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和腥味。

炒糖色时，建议用冰糖而不是酱油，这样可以使红烧肉的颜色更红亮，且口感更甜润。

最后收汁时，要不断翻炒，确保汤汁均匀裹在肉块上，这样烧出来的红烧肉才会更入味。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到一道色香味俱佳的辣红烧肉了。