红烧肉选择什么肉好看

要制作出好看的红烧肉，应选择 层次分明、肥瘦相间的五花肉。具体来说，好的五花肉应该具备以下特征：

颜色：

颜色应为淡红色，层次分明，肥瘦相间。颜色太红可能不新鲜，太白则肉质不佳。

弹性：

摸起来紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。

气味：

凑近闻，没有异味。

肥瘦比例：

肥瘦相间，一般以三肥两瘦或三肥三瘦为宜。

猪皮：

保留猪皮，因为猪皮富含胶原蛋白，能使红烧肉更加软糯，汤汁也更加浓稠。

根据这些标准，挑选出的五花肉不仅外观好看，而且口感和味道也会更加理想。在制作红烧肉时，建议先进行焯水处理，去除血水和腥味，然后再进行炒糖色、炖煮等步骤，以确保最终的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、口感软糯。