白色的长豆角

白色的长豆角，也称为白豆角或四季豆，是一种常见的蔬菜，属于豆科植物。它的豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。白豆角的嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚的颜色为白色，花紫红色、淡紫色、乳黄色，自花授粉。每个花序结荚2~4个，荚果线形，长30厘米~100厘米，每荚含种子8~20粒，种子肾形，有紫红、褐、白、黑或花斑等。

白豆角的主要品种包括扬早豇12等，具有早熟、生长势强、分枝少、结荚集中等特点。嫩荚长圆棍形，荚长约60cm，横径0.8~1cm，单荚重19~30g，嫩荚浅绿色，纤维少，味浓，品质佳。

白豆角富含各种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素C、膳食纤维、矿物质钙、磷、铁等。它具有多种营养功效和作用，包括促进消化、降低胆固醇、提供营养、增强免疫力、健脾利湿等。白豆角中含有丰富的膳食纤维和维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。此外，白豆角还具有降糖减肥、补充维生素等功效。

在食用方法上，白豆角可以炒食、凉拌、腌泡等，是一种非常健康且美味的食材。常见的做法有白油长豆角等，通过简单的烹饪技巧，可以使白豆角更加美味可口。