扑豆角要什么品种的豆角

扑豆角需要选用 个大、肉厚、籽粒小的豆角品种。这样的豆角品种在制作扑豆角时，能够更好地保持其鲜嫩的口感和营养价值。具体挑选时，可以注意以下几点：

大小：

选择个头较大的豆角，这样在制作过程中更容易蒸熟，也更容易晒干。

厚度：

肉厚实的豆角在蒸煮过程中不易散架，且晒干后口感更好。

籽粒：

籽粒小的豆角在制作扑豆角时，更容易吸收调料的味道，且炒制时不易散开。

常见的适合扑豆角的品种有：

豇豆：豇豆是一种常见的豆角品种，适合制作扑豆角。

四季豆：四季豆也可以用来制作扑豆角，尤其是那种肉厚、籽粒小的四季豆。

芸豆：芸豆也是一种适合制作扑豆角的品种，尤其是那种大个、肉厚的芸豆。

在制作扑豆角时，还需要注意以下几点：

摘去筋蒂：

在蒸煮前，需要摘去豆角的筋蒂，以免影响口感。

蒸煮：

豆角需要上锅略蒸一下，这样可以使豆角更容易变软，便于后续的剪切和晒干。

剪切：

用剪刀或菜刀按“之”字形剪切成长条，这样可以使豆角在晒干后更易于保存和食用。

晒干：

剪切好的豆角需要挂在绳子上或摊在木板上晒，直到干透为止。