熬豆角放小苏达好吗

在炖豆角时， 可以适量使用小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在烹饪中能够起到调味、增香、杀菌等作用，同时也能软化豆角，使其更易烹制和口感更佳。具体使用方法和注意事项如下：

适量使用：

小苏打的碱性较强，过量使用容易使菜肴变得味道过重，甚至导致不适。因此，在炖豆角中加入小苏打要适量，以免影响食味和健康。

使用量：

一般只需要在炖豆角前将一小勺小苏打粉加入水中，然后再将豆角放入煮烂即可。

作用机理：

小苏打能够中和豆角中的酸性成分，使其变得更加碱性，从而软化豆角。与碱相比，小苏打更为安全、自然，同时使用也更为简单。

其他注意事项：

炖豆角本身具有很好的软化效果，因为其中含有大量的蛋白质酶和多酚类物质，能够分解蛋白质、脂肪等。因此，是否加入小苏打并不是软化豆角的必要条件。

综上所述，适量使用小苏打能够为炖豆角增色添香、软化食材、促进营养吸收，但过度使用可能会影响食味和健康。建议根据具体情况适量添加小苏打。