凉菜放冷藏

凉菜在制作完成后，如果需要保存，可以采取以下几种方式：

阴凉通风处保存：

在天气较冷的情况下，可以将凉菜直接放置在阴凉通风的地方，这样可以在第二天继续食用。

冰箱冷藏：

如果气温较高，建议将凉菜放入冰箱的保鲜层或使用保鲜袋密封保存。这样可以阻止水分的进入，延长凉菜的保存时间。需要注意的是，凉菜最好当天食用完毕，因为过夜后可能会产生细菌。

控制冰箱温度：

冰箱的冷藏温度应控制在5℃左右，这样可以减缓细菌的生长速度。但是，有些细菌如耶尔森菌和李斯特氏菌在低温下反而能迅速增长繁殖，因此即使放入冰箱，凉菜也不应保存超过2天。

尽快食用：

未及时食用完毕的凉菜，应在5℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质。

综上所述，凉菜可以放冷藏，但建议尽快食用，并且注意控制保存时间和温度，以避免食品安全问题。如果需要长时间保存，可以考虑将凉菜分装后放入冰箱，并确保在保质期内食用。