水煮生菜虾仁金针菇

金针菇生菜水煮虾

简介：

金针菇生菜水煮虾是一道结合了鲜嫩虾肉与清爽蔬菜的美味佳肴。虾肉经过水煮后鲜嫩多汁，搭配金针菇的爽滑口感和生菜的清新，使得整道菜色香味俱佳。

所需材料：

鲜虾：500克

金针菇：300克

生菜：适量

姜蒜：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

香辣酱：约100克

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

高汤或开水：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鲜虾剪去虾枪、虾须，剔除虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 金针菇清洗干净备用。

3. 生菜清洗干净，备用。

4. 姜蒜切末，干辣椒切段。

* 制作过程：

1. 锅内加水烧开，将金针菇和生菜焯熟，捞起沥干水分，铺在碗底。

2. 锅内放适量食用油烧热，加入花椒粒、姜蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入香辣酱煸出红油。

4. 加入高汤或开水烧开，放入腌制好的虾。

5. 待虾变色后起锅，在表面放上少量姜蒜末。

6. 烧热油后淋在姜蒜末上。

提示和建议：

腌制虾肉时，加入料酒和盐可以更好地去腥增香。

金针菇焯水后能去除一些草酸，使口感更佳。

淋热油能瞬间激发出姜蒜末和辣椒的香味，增加菜品的香气。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

备注：

这道水煮虾的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以多放干辣椒和香辣酱，喜欢更鲜美的可以适量增加高汤或鲜虾的用量。金针菇和生菜的搭配不仅增加了菜品的层次感，还能起到清爽口感的作用。