一定要发面吗

是否需要发面取决于你要制作的食品类型。以下是一些常见面食是否需要发面的总结：

冬天：需要发面。因为温度低，需要让酵母充分发酵，使面团膨胀，这样包子皮才会松软可口。

夏天：不需要发面。由于温度高，酵母会立即开始工作，所以现和面现包即可。

不需要发面。发面后的面团容易在煮的过程中产生较多小孔，导致水进入面团，使饺子馅未煮熟而外皮烂掉。

不需要发面。蛋糕通常使用低筋粉，并且会添加蛋糕油或泡打粉等膨胀剂，这些成分会在烘烤过程中自动膨胀，使蛋糕变得松软。

某些面食如葱油饼等也不需要发面，具体做法会根据食谱有所不同。

建议

冬天：如果你在北方或冬天温度较低，建议发面以获得更好的口感。

夏天：在南方或夏天温度较高，可以不用发面，直接和面现包。

饺子：为了确保饺子皮不烂掉，建议不进行发面处理。

蛋糕：根据具体的蛋糕食谱选择是否添加膨胀剂，通常不需要发面。