虾仁放重盐

关于虾仁放重盐的问题，以下是一些相关的方法和建议：

腌制虾仁

可以将虾仁放入容器中，每500克虾仁中加入5克盐（浆制虾仁时，盐的分量不能太少，否则成品形状不够饱满，表面不光亮）。

虾仁放入碗内，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

烹饪方法

椒盐虾仁的用料中，虾仁500克，加2克盐腌制15分钟左右。

大虾直接扔进盐里焗，15分钟就能出炉，鲜咸美味。

注意事项

在腌制虾仁时，不要加入料酒和食盐，因为食盐和料酒会让虾仁脱水，失去弹性，并且料酒的酒味会被淀粉包裹起来不能挥发出去，影响口感。

虾仁在水煮后也容易变硬，可以在解冻后给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水，这样可以使虾仁变得柔软又有弹性。

建议

腌制比例：根据不同的烹饪方法，调整盐的用量。例如，椒盐虾仁中盐的用量较少，主要是为了腌制后能更好地吸收椒盐的味道。

烹饪时间：焗虾时，15分钟的时间足够让虾仁充分吸收盐的咸味，同时保持其鲜嫩口感。