糖醋鹌鹑蛋排骨

糖醋鹌鹑蛋排骨是一道结合了排骨和鹌鹑蛋的美味菜肴，通过糖醋调味，使菜肴既有排骨的鲜嫩，又有鹌鹑蛋的Q弹口感。以下是几种不同的糖醋鹌鹑蛋排骨的做法：

经典做法

材料：鹌鹑蛋 300g，排骨 500g，酱油、冰糖、料酒、米醋、白芝麻、葱丝各适量。

步骤：

1. 排骨洗净焯水后，放入油锅慢煎至两边微黄。

2. 加入清水没过排骨，调糖醋汁（酱油：米醋：料酒 = 2:1:0.5），并加入冰糖和酸梅酱。

3. 大火烧开后转中火炖煮20分钟，加入鹌鹑蛋再煮10分钟。

4. 汤汁收至浓稠后，撒上白芝麻和葱丝即可。

简易做法

材料：排骨 500g，鹌鹑蛋适量，小米椒 3个，冰糖、八角、姜、白醋、生抽、盐、鸡精、白开水各适量。

步骤：

1. 排骨用土豆粉或嫩肉粉腌制20分钟，焯水去血沫。

2. 锅里放油，炒香姜、八角，加入排骨翻炒，加白醋、生抽、老抽。

3. 加开水，小火焖15分钟，放入鹌鹑蛋焖10分钟。