排骨汤盖锅盖

在熬制排骨汤时， 应该盖上锅盖。这样做有以下几个好处：

保持温度：

盖紧锅盖可以保持锅内温度，使食材更易于炖煮至软烂。

防止热量散失：

锅盖可以减少热量散失，使锅内温度更高，从而加速食材的炖煮过程。

避免香味流失：

盖紧锅盖可以防止香味散发，使汤的香味更加浓郁。

便于撇浮沫：

在炖煮过程中，盖紧锅盖可以防止浮沫溢出，保持汤的清澈。

因此，在熬制排骨汤时，建议盖上锅盖，以获得更好的口感和风味。