水煮茄子洋葱

水煮茄子洋葱的做法如下：

茄子洗净，放入滚水中煮熟。

捞出后沥干水分，用筷子将茄子中间拔开，使其冷却。

洋葱切成小条备用。

锅中加入适量的油，烧热后放入蒜蓉和姜末（蒜蓉放三分之二，留三分之一晚点在放），小火炸出香味。

下入切好的洋葱条，翻炒至熟。

洋葱熟后，将茄子捣烂，加入余下的三分之一蒜蓉，一起翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

撒入葱花，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

这道菜肴将茄子的软糯与洋葱的香辣完美结合，口感丰富，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。