藕和土豆的做法

藕和土豆的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清爽凉拌藕和土豆

食材：

藕片、土豆片

调料：

葱花、香菜、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻

生抽、蚝油、醋、白糖、盐、香油

做法：

1. 土豆和藕切成薄片，用清水淘洗几遍，去除表面淀粉。

2. 水开后焯水一两分钟，捞出后立即过凉水，然后放入冰水中浸泡一会儿。

3. 调制料汁：将葱花、香菜、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻放入碗中，加入生抽、蚝油、醋、白糖、盐、香油和半碗清水、半瓶雪碧，搅匀。

4. 将调好的料汁倒入拌匀，即可食用。

2. 土豆藕丁炒肉

食材：

猪瘦肉120克、土豆1个、胡萝卜1根、莲藕1段

调料：

生抽、料酒、玉米淀粉、酱油、大葱、姜、植物油、盐

做法：

1. 土豆去皮切丁，藕去皮切丁，胡萝卜切丁，肉切丁，葱切葱花，姜切末。

2. 肉丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟。

3. 锅内加植物油，先小火煸土豆，土豆微黄变软放入藕丁和胡萝卜丁，煸炒至藕断生，盛出备用。

4. 利用锅内的余油煸炒肉丁，颜色发白加黄豆酱油提色，倒入刚才的三种丁，加入提味盐，开大火，再顺锅边点入两汤匙清水接着炒，土豆丁极个别有黏在一起的时候即可。

3. 捞汁藕和土豆

食材：

土豆2个、莲藕1节

调料：

白芝麻、蒜、小米椒、小葱

珍选捞汁、食用油

做法：

1. 将蒜末、辣椒粒、白芝麻放入碗中，加入珍选捞汁，拌匀备用。

2. 莲藕和土豆去皮切片，用清水冲洗表面淀粉。

3. 锅中倒入适量清水，水开后下入藕片和土豆片，煮2分钟。

4. 捞出藕片和土豆片，过凉水后放入碗中。

5. 淋上调好的料汁，撒上小葱点缀即可。

4. 莲藕土豆炖排骨

食材：

莲藕、土豆、排骨

调料：

生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1. 排骨切块，莲藕和土豆去皮切块，芹菜焯水备用。

2. 锅内加植物油，放入葱、姜、蒜爆香，放入排骨翻炒。

3. 倒入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，加入温水，盖上锅盖高压15分钟。

4. 开盖后收干汁水，装盘即可。

5. 藕和土豆夹肉

食材：

莲藕1节、茄子1个、土豆1个、猪肉末

调料：

葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠

做法：

1. 猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，向一个方向搅拌上劲。

2. 莲藕去皮，切成0.3 - 0.5厘米厚的薄片，每两片中间不切断，形成一个夹子状。

3. 取适量馅料夹入藕片中，茄子和土豆也照此方法处理。

4. 将夹好馅料的藕合、茄盒、土豆盒先放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

5. 再放入蛋液中，使表面沾满蛋液，最后放入面包糠中，裹上面包糠，压实。

6. 空气炸锅预热至180℃，将藕合、茄盒、土豆盒表面刷一层食用油，放入预热好的空气炸锅中，烤制10 - 15分钟，期间打开空气炸锅，将它们翻面，再刷一层油，继续烤制10 - 15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。