酱汁腌制辣椒

辣椒腌制酱汁的配方和制作步骤如下：

食材准备

红线椒：5斤

食盐：200克

米醋：25毫升

高度白酒：250毫升

面粉：适量

制作步骤

清洗辣椒：将辣椒放入清水中，加入一把面粉，轻轻搓洗以去除表面污垢。洗净后，置于通风处晾晒两小时，确保辣椒表面水分完全晾干。

剁碎腌制：晾干后的辣椒，逐个去除辣椒蒂，剁成黄豆大小的碎末。将剁好的辣椒放入盆中，加入食盐、高度白酒和米醋，充分搅拌均匀，腌制半小时，使辣椒充分吸收调味料。

装罐保存：将玻璃罐用开水烫洗消毒并晾干，随后将腌制好的辣椒装入罐中。

建议：

腌制过程中，确保所有工具和容器无水无油，以防止辣椒变质。

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒的用量。

腌制好的辣椒酱可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。