乌鱼子腌制

乌鱼子腌制的方法如下：

材料准备

乌鱼子切成薄片，用炉火微炙至成熟。

辅助材料：100克墨鱼、50克干紫菜、60克白萝卜、30克白皮大蒜。

调味料：20克白酒、10克豌豆淀粉、2克盐、1克味精、30克食用油。

腌制过程

将乌鱼子一分两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。

墨鱼剁碎成泥状，用10克淀粉、2克盐、1克味精拌匀腌成墨鱼酱。

紫菜切成2张，分别将乌鱼子包裹起来，外层裹上墨鱼酱备用。

油炸乌鱼子

食用油烧至六分热，加入乌鱼子炸至浮出油面程度，捞出沥干油分，冷却后斜切成薄片状。

摆盘

白萝卜和白皮大蒜斜切成薄片，分别平铺在盘底，将乌鱼子放在上面即可食用。