面条和了
“面条和了”这个表述可能是指面条已经和好了面,即面团已经准备好,可以进行后续的面条制作步骤。以下是一个详细的面条和面步骤:
选材
选择优质的面粉,如高筋面粉,因其富含面筋,能让面条更有弹性。
和面
将面粉倒入碗中,一边慢慢加水,一边用筷子或手掌边和边压,直到面团光滑有弹性,但又不会过于硬实。
和面时的水温也很重要,35-40℃的温水能让面团更容易成形。
可以在面粉里加一个鸡蛋,这样做出来的面会更加好吃。
搅拌四五分钟后,用手去揉捏面粉合成面团,揉捏的时候可以在手上涂抹一点面粉,防止太粘手。
如果面团比较粘手,可以分一部分一部分地捏下来,然后用擀面杖擀成面条,或者用杯子代替擀面杖。
醒面
将擀好的面条盖上湿布,等待半小时左右,让面团充分吸收水分,面条就会更有嚼劲。
制作面条
将醒好的面团切成条状,可以拉长或叠加在一起切成合适的宽度。
将水烧开,将面条下锅煮熟后即可开动吃。