中国菜凉菜烧菜怎么划分

中国菜按照加工方法和风味特点可以分为以下几类：

面点（白案）：

这类食品主要是指用面粉等原料制作的各种点心，如馒头、包子、饺子等。

冷菜（凉菜）：

通常是冷拼或花拼，不需要加热处理，直接食用的菜肴。例如凉拌海带丝、羊糕蘸鲜酱油汁等。

热菜：

这类菜肴需要经过加热处理，如炒、炖、烧、蒸等。例如青椒炒肉、红烧鱼、莲藕炖排骨等。

大菜：

通常指整个的高贵菜肴，如烤乳猪、全羊等。

甜菜：

包括甜汤和甜品，如冰糖莲子、银耳甜汤等。

点心：

如糕、饼、团、粉等。

水果：

主要用于消腻和爽口。

汤菜：

虽然不是单独的一类，但在中餐中也是重要的一环，通常在主菜之前或之后上桌。

上菜顺序

中餐的一般上菜顺序为：

凉菜：

先上冷拼和花拼为主的凉菜，也称开胃菜。