凉菜要盐吗

凉菜 通常会有盐。盐是凉菜制作中常见的调味料之一，它能提供菜肴适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，并适度起到防腐作用。在制作凉菜时，盐可以帮助提升食物的基本口感，使其更加美味。同时，盐还能与其他调味料如酱油、醋等配合，形成丰富的口感层次。不过，值得注意的是，在拌凉菜时，应尽量避免过早加入盐，以免使食材失去脆嫩多汁的口感。正确的做法是在所有主要调味料都加入后，最后再放盐，以确保食材的口感和风味。