点菜时凉菜应为

在点菜时，凉菜的选择应该根据具体情况进行调整，以下是一些建议：

数量比例

一般来说，凉菜的比例可以是赴宴人数的一半。例如，对于十人的宴会，可以点6个凉菜和4个热菜，再加上汤和主食。

也有建议凉菜和热菜的比例为3:1，这样可以使餐食更加丰盛。

菜品选择

凉菜可以选择生拌蔬菜、蘸酱蔬菜、蕨根粉等淀粉食品，藕片、山药等根茎类食品和水果沙拉等素食。

常见的凉菜还包括白切鸡、糯米藕、爆鱼等，可以根据宴会的主题和客人的口味进行选择。

根据地区调整

在北方地区，汤品可能不那么重要，但在广东地区，汤品是饭局的主角之一。因此，要根据不同地区的饮食习惯进行调整。

考虑忌口

点菜时务必询问客人的忌口，这是最基本的礼貌。

上菜顺序

上菜时通常先上凉菜，然后是热菜，再是主菜，最后是点心、汤和水果拼盘。