哪里凉菜比较好

山西运城凉拼：

运城凉拼在山西非常流行，几乎每家餐馆都有提供。它以丰富的食材和独特的调味著称，被誉为“中式沙拉的天花板”。

四川和重庆凉菜：

四川和重庆的凉菜以麻辣为主，色香味俱佳。推荐的菜品包括凉拌鱼腥草（折耳根）、凉拌猪脑壳、冷吃兔丁、夫妻肺片等。

东北凉菜：

东北地区的凉菜以爽脆利落著称，如拍黄瓜、凉拌豆芽、凉拌海蜇等。

江南凉菜：

江南地区的凉菜清新典雅，如杭州的醉鱼、苏州的咸鸭蛋等。

西北凉菜：

西北地区的凉菜带有异域风情，如新疆凉皮等。

河南荆芥拌菜：

河南的凉菜以荆芥为主料，味辛芳香，拌黄瓜、变蛋、拌面等。

湖南湘西泡菜：

湘西泡菜以素菜为主，清脆爽口，辣味突出。

江西煌上煌的凉菜：

如凉牛肉、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨等。

这些凉菜各具特色，可以根据个人口味和地域文化选择尝试。如果你有机会去山西，一定不要错过运城凉拼；而四川和重庆的麻辣凉菜则是辣味爱好者的天堂。