河南凉菜菜谱

河南凉菜菜谱包括以下几种：

荆芥凉拌黄瓜丝

主要食材：黄瓜、荆芥、新鲜尖椒丁、蒜蓉、姜末、细盐、生抽、老陈醋。

制作方法：黄瓜去皮后切成细丝，荆芥剁成细末，将尖椒丁、蒜蓉和姜末煸香后淋在盆里，加入调料拌匀即可。

干煸豆角

主要食材：豆角。

制作方法：将豆角用油慢慢煸干，衍生出滑嫩的口感，清新爽口。

凉拌木耳

主要食材：木耳、辣椒、香菜等。

制作方法：木耳凉拌，以辣椒、香菜等配料拌制而成。

酒鬼花生

主要食材：花生。

制作方法：买来的酒鬼花生拆好后放进盘子里即可。

拍黄瓜

主要食材：黄瓜、蒜沫、香油、油泼辣子、蚝油、盐。

制作方法：黄瓜不去皮直接拍，加入调料拌匀即可。

莲菜

主要食材：莲藕。

制作方法：莲藕刮皮切片，焯水后过凉水，加入调料即可。

凉拌牛肉

主要食材：熟牛肉。

制作方法：熟牛肉切好后，加入蒜泥、香油和香菜即可。

凉拌猪耳朵

主要食材：猪耳朵。

制作方法：猪耳朵用五香调料熬制后切丝，加入香菜、葱段、香油等调料拌匀。

凉拌猪肝

主要食材：猪肝。

制作方法：猪肝切片，加入香油、葱、香菜和盐调味。

凉拌猪心

主要食材：猪心。

制作方法：猪心买来后切条，加入调味料拌匀即可。

凉拌猪脸肉

主要食材：猪脸肉。

制作方法：猪脸肉切条，加入五香调料拌匀。

皮蛋豆腐

主要食材：皮蛋、豆腐。

制作方法：豆腐和皮蛋蒸10分钟，冷却后切丁，加入葱花和调料拌匀。

麻酱拌面筋

主要食材：面筋、麻酱。

制作方法：面筋切丝，加入麻酱和各种调料拌匀。

拍黄瓜变蛋

主要食材：黄瓜、变蛋。

制作方法：黄瓜切丝，变蛋切块，加入调料拌匀。

油炸花生米

主要食材：花生米。

制作方法：花生米洗净后炸制，加入调料拌匀。

凉拌双耳、 肉丝凉拌菜、 拌海带丝、 炝拌土豆丝、 拌苦菊、 拌豆芽、 芝麻酱拌菠菜、 蛋皮拌萝卜缨子、 银耳黄瓜拌粉皮、 醋拌角瓜丝、 九制陈皮拌苦瓜、 腰果雪耳拌西芹、 排骨酱拌三丝、 芝麻苦瓜拌海蜇丝。

这些菜品为河南地区常见的凉菜，具体制作方法和食材可以根据个人口味进行调整。

这些菜谱不仅美味可口，而且适合不同的场合和需求，适合在炎炎夏日中食用，清凉解暑。