马蹄炖汤要不要放姜和蒜

马蹄炖汤时， 通常建议放姜和蒜。姜和蒜在烹饪过程中能够增添风味，同时也有助于去腥增香，使马蹄汤的口感更加鲜美。以下是一些具体的做法和所需食材：

马蹄排骨汤

所需食材：排骨、马蹄、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精等。

做法：

排骨切块，马蹄去皮，姜去皮拍破。

排骨放入开水锅中焯水去血沫，捞出沥干水分。

煲锅里放入排骨、姜，加入足量清水，开中火煮开后转小火，盖上锅盖，煲40分钟左右。

出锅前加入马蹄，继续炖煮至马蹄熟透，最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

马蹄玉米排骨汤

所需食材：排骨、玉米、马蹄、姜片、盐、料酒、枸杞等。

做法：

马蹄削皮切块，玉米切块，排骨冷水下锅，倒一勺料酒，焊出血沫，捞出，冲洗干净。

将马蹄、玉米、排骨、姜片一同放入锅里，倒入没过食材的水，大火煮开，转小火炖1个小时。

出锅前两分钟加入枸杞，最后加入适量盐调味。

马蹄猪肚汤

所需食材：猪肚、马蹄、姜片等。

做法：

猪肚清洗干净后，冷水下锅焊一下血水，捞出后用清水洗净备用。

马蹄冲洗干净去皮，切成小块。

锅里添加适量的水放入排骨，等锅里水烧沸，表面会有血泡，用勺撇干净，下入姜片。

依次放入马蹄，用中火炖至排骨九分熟，再放入胡萝卜、枸杞，炖至排骨和胡萝卜熟透，最后加入盐、胡椒粉搅匀即可装盘。

综上所述，马蹄炖汤时放姜和蒜能够提升汤的口感和风味，建议按照上述做法尝试制作。