苦瓜炒蛋盖浇饭

苦瓜炒蛋盖浇饭是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

食材准备

苦瓜1个

鸡蛋5个

大蒜2瓣

盐适量

植物油适量

做法步骤

苦瓜对半切开去囊，切薄片，加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水份。

鸡蛋加少许盐一起搅拌打散。

锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出。

起锅烧油放入蒜末炒香，再倒入苦瓜翻炒至七八成熟。

加适量盐和生抽翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加少许清水一起翻炒均匀出锅即可。

方法二：焯水法

食材准备

苦瓜1个

鸡蛋2个

葱花适量

胡椒粉适量

盐适量

植物油适量

做法步骤

苦瓜先焯水两三分钟捞起，这是翠绿的关键。

准备好两个鸡蛋，放入葱花以及胡椒粉去腥，把它打散拌匀，再放入焯水后的苦瓜，然后拌匀。

热锅冷油，倒入放入盐和生抽以及蚝油，小火先把鸡蛋炒成型，最后大火翻炒几下即可。

方法三：营养均衡法

食材准备

苦瓜100g

鸡蛋50g

盐适量

植物油适量

做法步骤

苦瓜切条，鸡蛋打散备用。

锅中入油，加入鸡蛋翻炒至七成熟，后加入苦瓜翻炒，最后加适量盐调味即可。

方法四：简易版

食材准备

苦瓜1条

鸡蛋3个

盐1小勺

油适量

米饭1碗

做法步骤

苦瓜对半切开去掉籽，切薄片放入盘中浸泡，去掉苦味。

碗中打入三个鸡蛋，鸡蛋液打散倒入一勺盐，把苦瓜倒入鸡蛋液搅拌均匀。

锅中倒入油，把鸡蛋液倒入坦平容易熟，翻另一面炒熟。

一道苦瓜炒鸡蛋便当就好了。

小贴士

去苦味：苦瓜可以用盐腌制一下去除大部分苦味，腌制后多用清水冲洗几遍。

烹饪顺序：通常先炒鸡蛋再炒苦瓜，这样既能保证鸡蛋的嫩滑，又能让苦瓜保持清脆，两者结合时味道更加和谐。

以上是几种苦瓜炒蛋盖浇饭的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。