炖牛肉土豆白菜怎么做

土豆白菜炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是详细的炖制步骤：

准备食材

牛腩或牛腱子切成大块，焯水去腥定型。

土豆和胡萝卜削皮，切成大块。

洋葱切成大块。

大葱切段，生姜切片。

八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等香料。

炒牛肉和调料

锅里倒点油，热锅后加白糖，小火炒糖色，至糖变成琥珀色。

将焯好水的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉裹上糖色。

加入洋葱、姜片、蒜瓣一起炒香。

加生抽、老抽、料酒，再放上几片香叶和八角，继续翻炒两分钟。

炖牛肉

倒入足够的清水，水量要没过牛肉。

大火烧开后转小火炖40分钟到1小时左右，直到牛肉变得软烂。

加入土豆和胡萝卜

牛肉炖软后，加入土豆块和胡萝卜，继续小火炖20-30分钟，直到土豆变得软烂，胡萝卜也入味。

调味收汁

加入适量的盐和胡椒粉调味，再炖几分钟。

如果汤汁多，可以开大火收一下汁，让汤变浓稠一点。

出锅装盘

最后盛盘开吃，牛肉软烂、土豆绵软，配上一碗米饭，绝对让你吃得停不下来。

建议

牛肉选择牛腩或牛腱子，炖出来的肉质更软烂。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖牛肉时要用小火，这样牛肉才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如番茄、黄豆酱等，增加菜肴的风味。