猪肝腌大蒜

猪肝腌大蒜的做法如下：

食材准备

猪肝：选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，一般以500 - 800克为宜，切成薄片。

大蒜：选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，一般以5 - 8瓣为宜，去皮后切成末。

洋葱、青椒、姜：分别选择新鲜、质地较硬、无病虫害的洋葱、青椒和姜块。

盐、料酒、生抽、淀粉：用于腌制猪肝。

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片。

放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟左右。腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

准备大蒜

大蒜去皮，切成末。切大蒜时要注意避免大蒜的汁液刺激眼睛，可以将大蒜放在冷水中浸泡一会儿再切。

炒制

锅中放适量油，油烧热后，将腌制好的猪肝连同腌料一起倒入锅中，快速拌炒3-5秒钟。

加入大蒜末，大蒜盖在猪肝上，继续拌炒3-5秒，直到大蒜断生。