不带油的猪肝怎么做

准备猪肝

猪肝切片，流水冲洗干净，直到没有血沫，干净清亮。

沥干水分，加入一勺老抽、一勺耗油、一勺料酒、半勺糖，以及京葱末（或洋葱末）一起腌制半小时到一小时。

焯水

锅内加水烧开，先加一片猪肝，试一下需要多久才能达到你想要的熟度，然后一起放入锅中，算好时间起锅。

准备料汁 （可选）：

如果喜欢，可以准备一些料汁，如生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

炒制

热锅倒少许油，放入洋葱块煸炒至香味溢出，接着加入青红椒块和蒜片，大火翻炒至断生。

倒入焯过水的猪肝，快速翻炒几下，加入调好的料汁（如果使用），转大火收汁，让每一片猪肝都均匀裹上浓香的酱汁。

出锅装盘

汤汁收浓后，快速出锅装盘，一道鲜嫩可口的爆炒猪肝就完成了。

这种做法不仅不需要油，还能保持猪肝的嫩滑口感和鲜味。希望你能喜欢!