木耳采摘知识

木耳的采摘知识包括以下几个方面：

适时采收

掌握采收成熟度：木耳在耳色转浅、由黑变褐、耳片边缘舒展软垂、肉质肥厚、腹面产生白色孢子粉时即应采收。

采收季节：分为春、夏、秋三个阶段。春耳在清明到小暑前采收，伏耳在小暑到立秋前采收，秋耳在立秋后采收。

采收时间：应在雨过天晴、耳片稍干后进行。干旱天气可在采收前一天傍晚喷水，次日晨露水干后采收。连续阴雨天气也要采收，以免造成流耳。

采收方法

采摘工具：使用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根，割下耳片，挖出耳根。

采摘技巧：勤采细采，成熟一朵采收一朵，避免损伤其他未成熟的木耳。用手轻轻捏住木耳的基部，避免损伤其他未成熟的木耳。

及时加工制干

晒干：将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1~2天，达到制干程度。

烘干：在下雨时及时烘干，利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜。

储存

储存条件：采收后的木耳应妥善储存，避免受潮和阳光直射。储存木耳的容器应保持干燥通风。

注意事项

避免雨天采摘：雨天采摘可能影响木耳品质。