金针菇是酸性还是碱性

金针菇是 碱性食物。

金针菇含有丰富的金属离子，如钾、钠、钙、镁等，这些金属离子在人体内代谢后，其产物是偏向碱性的，因此金针菇被归类为碱性食物。此外，尽管金针菇在培养时可能偏好弱酸性环境（pH值3.0-8.4），但其最终代谢产物是碱性的，所以并不影响它作为碱性食物的属性。

建议在日常饮食中适量食用金针菇，以利用其营养价值和对健康的益处。