藕排骨金针菇胡萝卜

排骨金针菇胡萝卜藕是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨：2斤

胡萝卜：1个

莲藕：1节

姜：4片

大蒜：3个

香叶：2片

八角：2个

料酒：30克

老抽：10克

生抽：30克

盐：2克

胡椒粉：2克

热水：适量

豆瓣酱：2勺

十三香：3克

金针菇：适量

制作步骤

准备排骨

将排骨清洗干净，切成条状。

在冷水中浸泡约15分钟，去除血水，减少腥味。

腌制排骨

将生抽、老抽、盐、料酒、姜片和十三香混合，制成酱汁。

将酱汁倒入排骨中，抓匀后腌制约2小时。

准备配菜

莲藕和胡萝卜去皮，切成适当大小的块。

金针菇洗净，备用。

炒香调料

热锅中倒入适量油，放入豆瓣酱，小火熬出红油。

加入八角、蒜瓣和香叶，炒出香气。

翻炒排骨

将腌制好的排骨倒入锅中，转大火翻炒，使其均匀沾满酱汁。

倒入炖锅，加入足够的热水，水量要没过排骨。

炖煮排骨

大火烧开后，转小火焖煮半小时。

加入配菜

将切好的胡萝卜和莲藕块加入锅中，轻轻翻匀。

继续煮约8分钟，直到胡萝卜和莲藕变软。

加入金针菇

在炖煮的最后阶段，加入金针菇，继续煮至金针菇熟透。

调味

根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。

出锅

烹饪完成后，将排骨金针菇胡萝卜藕盛入盘中，即可享用。

建议

炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤汁更加浓郁，排骨和配菜更加入味。

金针菇不要煮太久，以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味，适当调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。