吃鹌鹑蛋夹心红烧肉
鹌鹑蛋夹心红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：500克
鹌鹑蛋：10个
葱：2段
姜：4片
大蒜：3瓣
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小块
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：2勺
冰糖：适量（约30克）
盐：少许
食用油：适量
制作步骤：
焯水去腥
将五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出肉块用温水冲洗干净，去除杂质和腥味。
煸炒出油
锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，注意火候，避免炒焦。待糖色炒好后，迅速将肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
调味焖煮
将炒好糖色的肉块移至砂锅或炖锅中，加入适量的热水，水量刚好没过肉块。接着放入大葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，倒入适量生抽、蚝油、老抽调色，大火烧开后转中小火，慢炖约30分钟后加入鹌鹑蛋再煮20分钟，期间可适当翻动，以免粘底。