芹菜老了我怎么处理

处理老芹菜的方法有以下几种：

促使发新芽

将老芹菜割下来，然后在行间开沟施肥，让它发出新芽。新长出来的芹菜比较鲜嫩，可以像割韭菜一样一茬一茬的割着吃。

撕去老筋

在芹菜根部大约两三厘米处，从里向外将芹菜折断，顺势往下撕去老筋。

将芹菜在开水中烫一下，然后掰成一小段，这时会发现芹菜上面的筋就很容易的撕下来了。

将芹菜切斜丝，这样就很容易的撕掉筋。也可焯水后迅速放入凉水中，热胀冷缩会使筋断掉，吃起来口感好。

处理叶子和根部

先去掉根部，不要急着摘芹菜叶子，先把芹菜的根部去掉，直接将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。

虽然说芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦，将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下。

浸泡处理

取出芹菜，不要着急冲洗，先取一个盆，到点儿水，能没过芹菜就好，然后放入醋进去，让醋充分的融于水中，然后放入芹菜，浸泡15分钟，再取出来，看一看，是不是又饱满挺实回来了。因为芹菜叶杆儿里面都有一种叫做“果胶”的物质，随着时间的消耗，里边的果胶也慢慢消耗掉了，不过里边还有一种“原果胶”的物质，这种物质，虽不溶于水，但遇酸之后，可以自行转化为果胶，所以焉儿掉的芹菜，又“活”回来了!记住哦，搁置时间越短，此方法效果越佳。

这些方法可以帮助你更好地处理老芹菜，使其重新变得鲜嫩可口。你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方法。