街头卖传统豆腐油炸小吃

街头卖传统豆腐油炸小吃是一种非常受欢迎的美食，尤其在很多地方都有专门的摊位或小店在经营。以下是一些关于这种小吃的详细做法和经营建议：

炸豆腐的基本做法

材料：嫩豆腐、剁椒酱、牛肉酱、海鲜酱、黄豆酱、大蒜、生姜、生抽、食盐、油等。

步骤：

1. 豆腐切成厚片，用开水烫几分钟去除豆腥味。

2. 准备好各种酱料并炒出香味。

3. 熬制酱汁，加入生抽、食盐等调料。

4. 豆腐片炸至金黄酥脆，复炸一次使口感更焦酥。

5. 淋上酱汁，撒上葱花或香菜即可食用。

北京炸豆腐

特点：北京地方特色小吃，历史悠久，口感鲜美。

做法：

1. 豆腐切成块，晾干。

2. 锅里放油，七成热时放入豆腐块炸至金黄。

3. 另起锅，将熬好的调味汁倒入碗中，加入蒜末和香菜末。