为什么肥的猪肉臭的

猪肉发臭的原因主要有以下几点：

变质腐败：

猪肉在储存或运输过程中，由于温度、湿度等条件不适宜，导致细菌、霉菌大量繁殖，从而使猪肉变质发臭。

保存不当：

如果猪肉没有在合适的温度下保存，如长时间处于高温环境，会加速其变质，产生异味。

宰杀前患病：

猪在宰杀前患有某些疾病，可能导致肉质异常，出现臭味。

加工处理问题：

在屠宰、切割、处理猪肉的过程中，如果卫生条件差，受到污染，也可能使猪肉产生臭味。

食用前未彻底清洗：

猪肉在屠宰过程中可能会残留血液和其他污物，如果未能彻底清洗，可能会导致肉品有异味。

猪肉质量不佳：

如果猪肉质量不好，可能会有异味，这可能是由于猪的饲养环境、饲料等因素导致的。

烹饪方式不当：

烹饪猪肉时，如果火候不足或者调味不当，也可能会导致肉品有异味。

饲料所致的劣质肉：

有些猪肉由于使用了含有废水或药物残留的饲料，可能会带有异味。

病猪肉：

病猪肉由于在宰杀前已经患病，可能会有较明显的腥臭味，这种臭味在烹饪时尤为明显。

储存时间过长：

猪肉储存时间过长，会出现氨味，这是由于蛋白质在微生物作用下分解成低级胺和氨气所致。