即食猪肉肠做法

即食猪肉肠的制作方法如下：

准备食材

猪后腿肉（瘦肉和肥肉分开）

猪肠衣（灌肠器+棉绳）

香肠调料包（根据口味选择五香、川味、麻辣等）

生姜、葱段、花椒、清水

食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉

处理猪肉

将猪后腿肉洗干净，用吸水纸或高度白酒擦干，悬挂晾干一夜（确保无水分残留）。

瘦肉切成平时炒菜的厚度，肥肉切得越薄越好。

腌制肉馅

每8斤肉加入香肠调料包，抓拌均匀。

腌制2小时以上，让肉更加入味。

准备肠衣

清用清水将肠衣表面的盐洗掉，浸泡在少量白酒与清水中半小时，再用流动清水冲洗2-3遍，备用。

灌肠步骤

把腌好的肉放入灌肠器内，将肠衣套在灌肠器口，肠衣末端打结后开始灌肉。

收尾处打结，用棉绳按自己喜欢的长度分段。

用牙签扎一些小孔排气。

风干香肠

灌好的香肠在70℃热水中快速过一遍杀菌，然后悬挂在阴凉通风处风干。

通常风干一周即可储存，喜欢吃干一些的，可以延长晾晒时间。

储存与食用

风干后取下，用冷冻保存，能保存一年。

食用前，香肠表皮冲洗干净，放入蒸锅中水开后蒸15分钟即可食用。

建议

制作过程中，确保所有工具和材料的清洁卫生，以保证食品安全。

灌肠时要注意力度均匀，避免肠衣破裂。

风干过程中要确保环境通风良好，避免阳光直射，以免影响香肠的口感和保存时间。