水芹菜的根茎

水芹菜的 根茎是可以食用的。水芹菜是一种多年生草本植物，其生长在水里，根茎比旱芹菜细，纤维感也没那么重，吃起来很脆。水芹菜的根茎和叶子都可以食用，叶子中富含维生素C，而根茎则具有润肠通便、利尿、补铁等作用。

具体食用方法包括：

生拌：

将水芹菜的根茎和叶子洗净后，可以直接凉拌，口感脆嫩，清香爽口。

炒食：

将水芹菜的根茎切成适当大小的段，与肉类或蔬菜一起炒制，味道鲜美。

做汤：

水芹菜的根茎可以煮汤，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

此外，水芹菜还富含多种维生素和无机盐类，如钙、磷、铁等，具有清洁血液、降低血压和血脂等功效。

综上所述，水芹菜的根茎不仅美味可口，而且营养丰富，是一种健康且富有营养的食材。