芹菜如何选嫩

挑选嫩芹菜的几个关键步骤如下：

看颜色：

选择颜色嫩绿的芹菜，叶子和茎部都应该是翠绿色，没有发黄或枯死的迹象。避免选择颜色浓绿或墨绿色的芹菜，因为这些颜色可能意味着芹菜较老，粗纤维多。

看茎部：

新鲜的芹菜茎部应该是细长且均匀的，茎越细越长，口感越嫩。茎部如果矮胖，则可能口感较老。

掐芹菜：

通过掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。新鲜的芹菜茎部水分多，硬且脆，容易被折断。

看叶柄：

新鲜的芹菜叶柄应该是淡绿色，硬且脆，容易折断。如果叶柄颜色深绿或发软，可能意味着芹菜不够新鲜。

看整体外观：

选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

闻味道：

新鲜的芹菜香味浓郁，如果芹菜味道很淡或有异味，可能不够新鲜。

综合以上几点，挑选嫩芹菜时，应选择颜色嫩绿、茎细长均匀、叶柄淡绿色且硬脆、整体外观新鲜、香味浓郁的芹菜。这些方法可以帮助你挑选到口感较好的嫩芹菜。