芹菜馅包子只用芹菜

芹菜馅包子是一种以芹菜为主要馅料的包子，其特点是口感清新、不腻。制作时通常只使用芹菜的茎部，具体步骤如下：

将摘洗干净的芹菜去掉叶子，只留茎部。

将芹菜茎部对半切开，放入沸水中焯水至变软且颜色鲜绿，捞出后过凉水，挤干水分备用。

将焯过水的芹菜切成小丁。

将芹菜丁与腌制好的肉馅混合，加入一勺食用油锁住馅料水分，搅拌均匀，形成经典的芹菜馅料。

将面粉中加入酵母和水，揉成面团，发酵至两倍大。

发好的面团取出揉排空气，搓成粗长条，揪成大小均匀的面剂，揉圆压扁后，用擀面杖擀成厚度均匀的圆皮。

取一张面皮，填入馅料，用转圈捏的手法包成包子形状。

将包好的包子放入蒸笼中，二次醒发约30分钟。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼中，大火蒸18~20分钟，关火焖4分钟再出锅。