水鳝炒芹菜
水鳝炒芹菜是一道美味的中式菜肴，主要材料是水鳝和芹菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
水鳝 150克
芹菜 100克
大葱 5克
猪油（炼制） 10克
姜 5克
白砂糖 少量
植物油 适量
酱油 少量
醋 5克
料酒 适量
制作步骤
芹菜斜切丝，焯熟备用。
姜、葱、蒜切丝。
将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。
锅置旺火上，放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、姜丝、葱丝，再翻炒几下。
放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。
最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里即可。
调味建议
可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，增加菜肴的风味。