木耳萝卜咸菜

木耳萝卜咸菜是一道色香味俱佳的腌制菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

主料：黑木耳、胡萝卜

辅料：食盐、野山椒、白醋、白糖

做法：

1. 莲白（可能是指圆白菜）洗净沥干水分，切成小块，胡萝卜切小片。撒上盐和少许糖，拌匀腌制30至60分钟。

2. 干木耳泡发，摘成小朵，在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉。

3. 将腌过的莲白、胡萝卜和氽好的木耳一起放在大盆中。

4. 调入白醋2勺，放入适量的野山椒，同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺。

5. 加盖或密封，室温腌12小时即可食用。

方法二：

主料：泡发的腐竹、木耳、胡萝卜

配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油

做法：

1. 腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。

2. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、蚝油调味。

3. 将泡发的木耳和胡萝卜片放入锅中，翻炒均匀，炒至入味即可。

方法三：

主料：青萝卜

辅料：辣椒面、五香面、盐、生抽、白糖、醋

做法：

1. 萝卜洗干净，切片、条，不要太厚或太宽。

2. 放太阳下晒一天，晒到八成干。

3. 晒完再用水洗一下，然后控干水分。

4. 放辣椒面、五香面、白糖、生抽、醋、盐，拌匀。

5. 装进瓶子密封好，放冰箱两天吃味道最好。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方式。木耳萝卜咸菜不仅营养丰富，而且开胃下饭，适合作为日常的小菜。