火锅瘦肉片怎么腌制

腌制火锅瘦肉片的方法如下：

准备材料

瘦肉300克，切薄片

鸡蛋清1个

红薯淀粉1勺

姜切片

蒜剁碎

干辣椒剪成小段

豆瓣酱1大勺

火锅底料1块

大豆芽、莴笋适量，垫底蔬菜

豆泡适量，吸收汤汁更入味

花椒适量，增加麻感

盐、胡椒粉少许调味

葱花、香菜适量，用作点缀

制作步骤

肉片腌制：

将猪肉切成薄片。

加入鸡蛋清、红薯淀粉、姜末、葱末、少许胡椒粉和盐，充分抓拌均匀。

腌制10分钟，再滴几滴花生油锁住水分，保证肉片鲜嫩。

爆香底料：

热锅凉油，放入姜片、蒜粒、干辣椒炒香。

接着加入豆瓣酱1勺、火锅底料1块，中小火炒出红油，香气四溢。

制作汤底：

炒出红油后，倒入清水800毫升，大火煮沸，转小火煮10分钟，使汤底更浓郁。

小贴士：

肉片切得越薄越容易入味，口感也更嫩滑。

腌制时间尽量不少于15分钟，让肉片充分吸收调料的香气。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑可口的火锅瘦肉片，搭配火锅底料和蔬菜，享受美味的火锅体验。