鱼做法大全香辣

香辣鱼块

材料：草鱼、食盐、白胡椒粉、花椒粉、葱姜水、鸡蛋黄、淀粉、豆瓣酱、啤酒、生抽、蚝油、白糖、蒜苗、醋、青红椒碎、葱段、姜末、蒜末

步骤

1. 将草鱼切成两指宽的段，加入盐、白胡椒粉、花椒粉和葱姜水，腌制15分钟。

2. 腌好后倒掉多余的汤汁，加入一个蛋黄和两勺淀粉，抓匀使鱼块均匀裹上一层糊。

3. 锅中倒入足够的食用油，油热后下入鱼块，炸至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入配菜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和糖，煮开。

5. 将炸好的鱼块放入锅中，煮约三四分钟，放入蒜苗，快速翻炒均匀，沿锅边淋入醋，增香提味。

松鼠桂鱼

材料：鲤鱼或桂鱼、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、糖、醋

步骤

1. 将鱼去鳞去内脏，切成适当大小的块，用料酒、生抽和姜片腌制15分钟。

2. 腌制好后撒上一层薄薄的淀粉。