猪蹄板栗香辣

猪蹄板栗香辣是一道美味的菜肴，结合了猪蹄的软糯和板栗的香甜，再配以香辣的味道，深受许多人喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

主要食材和调料

主料：猪蹄 1只（约350g），板栗 300克

调料：冰糖 15克，豪吉麻辣川香汁 30g，油 适量，生抽 15g，老抽 5g，大蒜 3瓣，生姜 2片，香叶 3片，八角 1个，草果 1个，花椒 10粒，桂皮 2小块，大葱 半根，鸡精 适量（可省）

制作步骤

准备工作

猪蹄切小块，用温水冲洗几遍。

板栗去皮，准备所需调料。

初步烹饪

猪蹄放入锅中，加一小块生姜（食谱以外）、少许料酒加水，水滚后撇去浮沫，稍煮片刻捞出。

锅烧热倒入适量食用油，热锅冷油下入冰糖，小火炒至糖溶化出糖色。

放入猪蹄，转中火，翻炒上色。

放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱（大葱没了，我用葱白代替），炒香。

加开水没过猪蹄，放入生抽和老抽，搅拌均匀。