日式烤鳗鱼饭的做法

日式烤鳗鱼饭的做法如下：

海鳗鱼适量

清酒8勺

酱油8勺

味淋8勺

蜂蜜1勺

米饭适量

日式烤鳗鱼

将海鳗鱼放到盆里，放入面粉，抓匀后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。

开腹去内脏，去脊柱处的瘀血，冲洗干净。

将鳗鱼去头去尾，剔出脊骨。脊骨放到烤箱里180度烤十分钟，表面微微变黄时取出。

备齐日本清酒、万字酱油、味淋，按照1:1:1的比例调成酱汁待用。

剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁。

烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。

烤制1. 鳗鱼皮朝上，皮上刷上酱汁。放入预热180度的烤箱烤3到5分钟，腹部滴答的汁水不多了就可以拿出来了。

2. 将鳗鱼翻面，均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。

3. 拿出再刷一次酱料，再烤五到八分钟。颜色越来越好了。

淋上适量酱汁，就是鳗鱼饭了。

建议：

鳗鱼皮朝上烤制时，注意观察，避免烤糊。

酱汁的熬制可以根据个人口味适当调整蜂蜜和酱油的比例。

烤制过程中，可以根据鱼肉的厚薄调整烤制时间，确保鱼肉熟透且不干燥。