绿芥末做法

绿芥末，又称山葵泥或瓦沙比，是一种具有独特香味和刺激辣味的调味料，常用于生鱼片等海鲜食品的佐味。以下是两种常见的绿芥末制作方法：

粉状绿芥末的制作

材料

粉状芥末

水

步骤

将粉状芥末与水以1:2的比例调匀。

密封容器，静放3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时即可使用。

保存

开封后应迅速移放到密封容器中，避开高温、多湿、阳光直射处，放于冷暗处保管。

膏状绿芥末的制作

材料

膏状芥末（成品）

步骤

直接挤入味碟内即可使用。

使用建议

绿芥末具有独特的香味和强烈的辣味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。

通常将膏状绿芥末捏成各种形状，如秋叶形、心形等，放在生鱼片旁边，起点缀、衬托作用，增加美感。

通过以上方法，你可以轻松制作出适合生鱼片等海鲜食品的绿芥末。希望这些信息对你有所帮助。