香辣羊排虾怎么做好吃

香辣羊排虾的制作步骤如下：

准备材料

羊排 200克

大虾 300克

干辣椒 8个

花椒 一小把

大蒜 3瓣

姜 2片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

植物油 适量

香菜 适量

前期准备

羊排切块，焯水去血水。

大虾去壳去虾线，沥干水分。

干辣椒剪成小段，与花椒、大蒜、姜一起备用。

制作过程

第一步：起锅烧油，油温六成热时，放入处理好的虾，中火炸至两面金黄，捞出备用。

第二步：锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、大蒜末、姜末炒香。

第三步：当香味四溢时，转小火，放入炸好的虾，快速翻炒均匀。

第四步：加入生抽、料酒调味增香，根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精、孜然粉、辣椒粉。

第五步：翻炒均匀后，加入葱段，再翻炒几下即可出锅装盘。

第六步：出锅前可以撒上一些香菜提味增色。

提示和建议

炸虾时注意火候，不要炸过头导致虾肉变老。

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。

炸好的虾可以稍微放凉再翻炒调味，这样虾肉更加入味。

如果有条件的话，可以尝试用高汤代替生抽和料酒进行调味，这样虾肉更加鲜美。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香辣羊排虾。