尖椒蒸白菜家常做法窍门

尖椒蒸白菜的家常做法如下：

白菜：1颗

小尖椒：2-3个（根据个人口味调整）

大蒜：3-4瓣

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

米醋：1汤匙

白糖：半汤匙

淀粉：1茶匙

蚝油：1汤匙

酱油：1汤匙

香醋：半汤匙

植物油：适量

熟白芝麻：少许

葱花：少许

白菜处理：

1. 白菜清洗干净，切成大小适中的块状或条状。

2. 蒜拍碎，小尖椒切粒，葱切葱花，姜切片。

酱汁调制：

1. 取一小碗，加入生抽、老抽、米醋、白糖、淀粉和适量的清水，搅拌均匀调成酱汁备用。

炒制香料：

1. 热锅热油，放入大蒜、葱、姜、小尖椒炒出香味。

白菜炒制：

1. 将白菜放入锅中翻炒至软。

2. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，使白菜均匀裹上酱汁。

蒸制：

1. 将炒好的白菜盛出，摆入蒸盘中。

2. 大蒜切末，红辣椒切段，碗中加蚝油、酱油、香醋、适量的盐和清水调成汁。

3. 锅中加油放入蒜末小火炒香，倒入调好的汁改中火炒至粘稠即可关火。

4. 将炒好的蒜蓉汁均匀地浇在白菜上。

5. 将蒸盘放入蒸锅，大火烧开上蒸汽后改小火蒸10-15分钟（具体时间根据白菜的厚薄和蒸锅的火力调整）。

出锅装盘：

1. 蒸好的白菜取出，撒上红辣椒段和葱花点缀。

2. 可以根据个人口味再撒上一些熟白芝麻增加香气。

建议：

蒸制时间不宜过长，以保持白菜的鲜嫩口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和米醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量，以达到不同的辣度。