青斑怎么清蒸

清蒸青斑是一道以青斑鱼为主要食材的菜品，口味咸鲜。以下是几种常见的清蒸青斑做法：

用料：香葱30克，青斑1条，花生油25克，蒸鱼豉油20克。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝。

3. 蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘（先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟。

4. 预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟（如果鱼比较大，需要延长蒸2~3分钟）。

5. 焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。

用料：青斑1尾，姜片4片，葱4根，油少许，生抽少许。

步骤：

1. 鱼去肚，洗净，鱼身斜切三刀。

2. 盤底放3根葱，放上鱼，在鱼身切口夾姜。

3. 水滾蒸8分鐘，取出把盤底的葱去掉，姜片去掉，葱切絲，撒在魚身，加少許生抽。

4. 热鍋下油，再把油淋在魚身。

用料：青斑鱼一条，姜丝、葱段、蒜末适量，料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 杀鱼，去鳞，鱼背切刀，两面均4/5刀。

2. 准备好配料，姜丝、葱段、蒜末，把姜丝放到鱼背缝隙里，鱼嘴、鱼肚均放置切好的姜丝和蒜末，把葱段均匀的撒在鱼面上。

3. 加入料酒、蒸鱼豉油，比例1:3。

4. 水烧开，把鱼放进锅，盖上锅盖，蒸10-12分钟。

5. 出锅，撒上些许葱段，把盆内的汤汁浇到鱼面上，烧开油，再把热油浇到鱼身即可。

用料：青斑鱼一条，姜片、葱丝适量，蒸鱼豉油、生抽适量。

步骤：

1. 将姜片平铺在蒸盘上。

2. 将青斑鱼洗净，放在姜片上。

3. 炒锅倒入适量的清水，放入蒸架。

4. 盖锅盖，大火煮滚，水滚后放入鱼，蒸12分钟（蒸鱼时间以鱼的大小来控制）。

5. 时间到，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒去鱼盘里的水，将葱丝铺放在鱼身上。

6. 热油锅，见油冒烟，淋在葱丝上，倒入适量的生抽即可。

用料：青斑鱼一条，盐、料酒、葱丝、姜片、蒸鱼豉油、油适量。

步骤：

1. 将生姜片铺平在蒸盘上。

2. 将青斑鱼清洗，放到生姜片上。

3. 炒菜锅倒进适当的冷水，放进蒸格。

4. 盖盖子，火灾煮滚，水滚后放入鱼，蒸12分钟（蒸鱼时间以鱼的尺寸来控制）。

5. 时间到，熄火，掀盖，取出瓷盘，倒去瓷盘里的水，将葱丝铺放到鱼的身上。

6. 热锅中，见油起烟，淋在葱丝上，倒进适当的生抽酱油就可以。

这些做法都较为简单，主要区别在于调料和步骤的细节。可以根据个人口味选择合适的做法。